バルニバービ佐藤裕久会長の経歴・大学・評判を徹底解説!ガイアの夜明けで話題の地方創生カフェ戦略とは?

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管理人のおすすめポイント

佐藤裕久会長の経営手法から学べる、ビジネス成功の本質をご紹介します!

1. 「バッドロケーション」を「ベストロケーション」に変える発想力: 一般的には不利とされる立地を逆手に取り、独自の価値を生み出す戦略は、あらゆるビジネスに応用可能です
2. 失敗を恐れない挑戦精神: アパレル会社倒産という挫折を乗り越え、飲食業界で成功を収めた経験は、起業家や経営者にとって大きな学びとなります
3. 「好きなことで稼ぐ」を実践する姿勢: 趣味を仕事にしながら、社員にも高収入を保証する経営は、これからの時代の働き方のモデルケースです
4. 地方創生の具体的成功事例: 淡路島で年間25万人を集客するなど、理論だけでなく実績が伴う地方創生の方法論が学べます
   
   
   

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佐藤裕久プロフィール(2026年最新版)

基本情報

名前: 佐藤裕久(さとう ひろひさ)
生年月日: 1961年8月18日
年齢: 64歳(2026年1月現在)
出身地: 京都府京都市上京区(西陣)
現職: 株式会社バルニバービ 代表取締役会長 CEO兼CCO

学歴:

• 東山高等学校 卒業(1979年3月)
• 神戸市外国語大学 英米語学科 中退(1984年1月)

家族構成: 京都・西陣で創業84〜85年の和菓子屋の三代目

趣味: 仕事、DJ、読書、バンド活動、テニス、ランニング、サウナ

SNS: Instagram @hirohisa.sato.bbb

佐藤裕久会長の異名

• 「日本一カフェで街を変える男」
• 「外食産業のレジェンド」
• 「地方創生請負人」
• 「バッドロケーション戦略の仕掛け人」
  
  
  

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佐藤裕久の経歴を時系列で徹底解説

1961年〜1984年:商売人の家に生まれ、学生起業家へ

京都・西陣での幼少期

佐藤裕久は、1961年に京都市上京区の西陣で、祖父の代から続く和菓子屋の家に誕生しました。父と母の2人で営む小さなお菓子屋で育ち、幼少期から商売の現場を肌で感じながら成長します。

この環境が、後の飲食業経営における独自の感性を育んだと言えるでしょう。

東山高等学校から神戸市外国語大学へ

1979年、京都の私立・東山高等学校を卒業。翌1980年に神戸市外国語大学英米語学科に進学します。

神戸市外国語大学は1949年設立の公立大学で、外国語教育に特化した専門性の高い教育機関です。英米学科では英語だけでなく、英米の文化や社会についても深く学ぶカリキュラムが組まれています。

学生時代のプロデュース経験

大学在学中、佐藤は学生企業を立ち上げ、イベントプロデュースなどを手がけます。カフェバーのプロデュース経験もあり、この頃から飲食業への興味を深めていました。

この学生起業家としての経験が、後のバルニバービ創業の基礎となります。

大学中退とアパレル業界への転身

1984年1月、大学4年次に中退を決意。その後、アパレル企業に入社し、出店計画事業などに従事します。

中退の理由は明確には語られていませんが、座学よりも実践で学びたいという強い想いがあったと推測されます。佐藤自身も「大学を出ていないことにコンプレックスはない」と語っており、実践の中で得た学びが現在の自分を作っていると述べています。

1984年〜1991年:アパレル事業の失敗と挫折

アパレル会社での経験と独立

大学中退後、アパレル会社で店舗開発などの実務経験を積んだ佐藤は、その後独立してアパレル会社を起業します。

しかし、この事業は失敗に終わり、会社は倒産。著書『一杯のカフェの力を信じますか?』では、この時の苦悩が赤裸々に綴られています。

この挫折経験が、後のバルニバービ創業への強い原動力となりました。

1991年:バルニバービ創業

30歳での再起業

1991年9月7日、30歳の時に有限会社バルニバービ総合研究所を設立し、代表取締役に就任します。

社名の由来

社名「バルニバービ(BALNIBARBI)」は、ジョナサン・スウィフトの小説『ガリヴァー旅行記』第三部に登場する架空の国の名前に由来します。

作中のバルニバービは、科学アカデミーで様々な研究が行われているものの実用化されず、国が荒廃しているという設定です。佐藤は「理想だけでなく、実行し、実用化する」という想いを込めてこの社名を選びました。

1995年:運命を変えた阪神・淡路大震災

炊き出しで気づいた「食の力」

1995年1月17日、阪神・淡路大震災が発生。大学時代を過ごした「第二の故郷」神戸が甚大な被害を受けます。

佐藤は被災地で炊き出しを行い、温かい食事を提供することで人々が笑顔になる姿を目の当たりにします。この経験で「食で人を喜ばせる」という使命感を強く抱き、本格的に飲食業へ参入することを決意しました。

1号店「アマーク・ド・パラディ」オープン

1995年12月、大阪・南船場の材木店跡地に1号店「アマーク・ド・パラディ(Hamac de Paradis)」をオープンします。

当時の南船場は人通りの少ないエリアでしたが、佐藤は「自分が行きたい店を作る」という信念のもと、中古の倉庫や廃材を用いた手づくり感覚のカフェレストランを作り上げます。

この店が大ヒットし、南船場は若者が集まる人気エリアへと変貌。佐藤は「大阪・南船場を繁華街に変えた仕掛け人」として外食業界で注目を浴びるようになります。

1998年〜2014年:「バッドロケーション戦略」で全国展開

株式会社への組織変更

1998年、有限会社から株式会社バルニバービに組織変更し、本格的な事業拡大をスタートします。

独自の「バッドロケーション戦略」確立

佐藤が編み出したのが、外食業界の常識を覆す「バッドロケーション戦略」です。

一般的に飲食店にとって不利とされる「人通りの少ない場所」「駅から遠い場所」「繁華街ではない場所」に、あえて出店する戦略です。

バッドロケーションのメリット:

• 家賃が安く、広い空間が確保できる
• 周囲の自然環境や古い建物などの魅力を活かせる
• 競合が少ない
• 「わざわざ行きたくなる店」を作れば話題性が高まる

佐藤独自の感性で店舗をデザインし、「わざわざ行きたくなる店」を次々と生み出していきました。

全国各地への店舗展開

大阪での成功を足がかりに、東京、神戸、京都、横浜などへ展開。それぞれの土地の特性を活かした個性的な店舗を次々とオープンさせます。

代表的な成功店舗:

• 北千住「アダッキオ」: 元蕎麦屋の日本家屋をリノベーションしたピッツェリア
• 文京区小石川「青いナポリ」: 印刷所に食い込んだ古樹を活かしたツリーハウス風カフェ
• 東京・蔵前のリバーサイドカフェ: 倉庫街だった蔵前を「おしゃれな街」に変貌させる

これらの店舗が話題となり、蔵前などはバルニバービの出店をきっかけに「おしゃれな街」として若者に人気のエリアになりました。

2015年:東京証券取引所マザーズ上場

2015年10月28日、創業から24年を経て、バルニバービは東京証券取引所マザーズに上場を果たします。

当時の売上高は約60億円、全国に約60店舗を展開していました。

2016年〜現在:地方創再生プロジェクトへの本格参入

「地方創再生プロジェクト」とは

2016年、佐藤は新たなフェーズとして「地方創再生(創生・再生)プロジェクト」をスタートさせます。

単なる「地方創生」ではなく、「創生」と「再生」を組み合わせた造語です。新しく生み出すだけでなく、かつての活気を取り戻すという両方の意味が込められています。

2016年10月:大津駅プロジェクト

第一弾として、JR大津駅に観光案内所「OTSURY」、同駅舎内にカフェ&レストラン「THE CALENDAR」をオープン。

2019年〜:淡路島プロジェクト

2019年より、兵庫県淡路市の西海岸で本格的なプロジェクトを開始。それまで野原だった海沿いの一帯を、地産地消のおしゃれな飲食店街に変貌させました。

淡路島の主な施設:

• 海の見えるレストラン
• パン屋
• 回転寿司
• 宿泊施設

成果:

• 2022年6月までに年間25万人が訪れる人気エリアに成長
• 2021年夏には同社店舗の中でトップクラスの売上を記録

2024年7月:「ガイアの夜明け」で淡路島特集

テレビ東京「ガイアの夜明け」で「沸騰!地方の復活劇〜淡路島がアツイ〜」として、佐藤の淡路島プロジェクトが特集されました。

番組では、淡路島南部の山奥にある「崖の上」という”ワーストロケーション”にレストランをオープンさせる挑戦が描かれ、大きな反響を呼びました。

2023年4月:島根県出雲市プロジェクト

島根県出雲市にレストラン、ホテル、ドライブインを複合させた施設をオープン。出雲大社への参拝客をターゲットに、地元食材を活かした料理と宿泊施設を提供しています。

2026年現在の状況

• 店舗数: 国内92〜94店舗(2026年1月時点)
• 事業内容: レストラン、カフェ、ホテル、商業施設プロデュースなど
• 役職: 代表取締役会長 CEO兼CCO

佐藤は現在、地方創再生プロジェクトにさらに注力しており、次のターゲットは四国とも言われています。