【2026最新】バルニバービ佐藤裕久会長の経歴・大学・評判を徹底解説!ガイアの夜明けで話題の地方創生とは?

佐藤裕久プロフィール(2026年最新)

基本情報

名前:佐藤裕久(さとう ひろひさ)

生年月日:1961年8月18日

年齢:64歳(2026年1月現在)

出身地:京都府京都市上京区(西陣)

現職:株式会社バルニバービ 代表取締役会長 CEO兼CCO

学歴:

• 東山高等学校 卒業(1979年3月)
• 神戸市外国語大学 英米語学科 中退(1984年1月)

家族:京都・西陣の和菓子屋の三代目。実家は創業84〜85年の老舗

趣味:仕事、DJ、読書、バンド活動、テニス、ランニング、サウナ

Instagram:@hirohisa.sato.bbb

キャッチコピー

• 「日本一カフェで街を変える男」
• 「外食産業のレジェンド」
• 「地方創生請負人」
• 「バッドロケーション戦略の仕掛け人」
  
  
  

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佐藤裕久の経歴を詳しく解説

幼少期〜学生時代:商売人の家に生まれて

1961年 京都・西陣の和菓子屋に誕生

佐藤裕久は、京都市上京区の西陣で祖父の代から続く和菓子屋の家に生まれました。父と母の2人で切り盛りする小さなお菓子屋で、子どもの頃から商売の現場を見て育ちます。

この環境が、佐藤の商売人としての感性を育んだと言えるでしょう。

1979年 東山高等学校を卒業

京都の私立・東山高等学校を卒業。

1980年 神戸市外国語大学 英米語学科に入学

神戸市外国語大学に進学し、英米語学科で学びます。大学時代は神戸で過ごし、神戸は「第二の故郷」と語るほど思い入れの深い街になります。

学生時代にカフェバーをプロデュース

大学在学中に学生企業を立ち上げ、イベントなどのプロデュースを手がけます。カフェバーのプロデュース経験もあり、この頃から飲食業への興味を深めていました。

1984年 神戸市外国語大学を中退

大学4年次の1984年1月に中退。その後、アパレル企業に入社し、出店計画事業などに従事します。

アパレル時代の挫折と独立

アパレル会社での経験

大学中退後、アパレル会社に入社し、店舗開発などの仕事に携わります。その後、独立してアパレル会社を起業しますが、この事業は失敗に終わります。

アパレル会社倒産の苦悩

著書『一杯のカフェの力を信じますか?』では、アパレル会社を潰した時の苦悩が赤裸々に綴られています。この挫折経験が、後のバルニバービ創業への原動力となりました。

1991年 バルニバービ創業

1991年9月7日 有限会社バルニバービ総合研究所を設立

30歳の時、有限会社バルニバービ総合研究所を設立し、代表取締役に就任します。

社名「バルニバービ(BALNIBARBI)」は、ジョナサン・スウィフトの小説『ガリヴァー旅行記』第三部に登場する架空の国の名前に由来します。この国は、科学アカデミーで様々な研究が行われているものの、実用化されず、国が荒廃しているという設定です。

佐藤は「理想だけでなく、実行し、実用化する」という想いを込めてこの社名を選んだと言われています。

1995年 運命を変えた1号店オープン

阪神・淡路大震災と炊き出し経験

1995年1月17日、阪神・淡路大震災が発生。第二の故郷・神戸が甚大な被害を受けます。

佐藤は被災地で炊き出しを行い、温かい食事を提供することで人々が笑顔になる姿を目の当たりにします。

「食で人を喜ばせる」という原点

炊き出しで人々の笑顔を見た佐藤は、「食で人を喜ばせること」に強い使命感を抱きます。この経験が、本格的に飲食業に参入するきっかけとなりました。

1995年12月 1号店「アマーク・ド・パラディ(Hamac de Paradis)」オープン

大阪・南船場の材木店跡地に、1号店「アマーク・ド・パラディ」をオープンします。

当時の南船場は、人通りの少ないエリアでした。しかし、佐藤は「自分が行きたい店を作る」という信念のもと、中古の倉庫や廃材を用いた手づくり感覚のカフェレストランを作り上げます。

この店が大ヒットし、南船場は若者が集まる人気エリアへと変貌。佐藤は「大阪・南船場を繁華街に変えた仕掛け人」として注目を浴びるようになります。

1998年〜2000年代:バッドロケーション戦略で全国展開

1998年 株式会社バルニバービに組織変更

有限会社から株式会社に組織変更し、本格的な事業拡大をスタートします。

「バッドロケーション戦略」の確立

佐藤が独自に編み出したのが「バッドロケーション戦略」です。

一般的には「人通りの少ない場所」「駅から遠い場所」「繁華街ではない場所」は飲食店にとって不利とされます。しかし、佐藤はそうした場所にこそ、見過ごされている魅力があると考えました。

• 家賃が安い
• 広い空間が確保できる
• 周囲の環境(緑、川、古い建物など)を活かせる
• 競合が少ない

こうした「バッドロケーション」に、佐藤独自の感性で店舗をデザインし、「わざわざ行きたくなる店」を作り上げることで、次々と繁盛店を生み出していきました。

全国展開へ

大阪での成功を足がかりに、東京、神戸、京都、横浜などへ展開。それぞれの土地の特性を活かした個性的な店舗を次々とオープンさせます。

代表的な店舗

• 北千住「アダッキオ」:元蕎麦屋の日本家屋をピッツェリアに
• 文京区小石川「青いナポリ」:印刷所に食い込んだ古樹を活かしたツリーハウス風カフェ
• 東京・蔵前のリバーサイドカフェなど

これらの店舗が話題となり、蔵前などはバルニバービの出店をきっかけに「おしゃれな街」として注目されるようになりました。

2015年 東京証券取引所マザーズ上場

2015年10月28日 マザーズ上場

創業から24年、バルニバービは東京証券取引所マザーズに上場を果たします。

当時の売上高は約60億円。全国に約60店舗を展開していました。

2016年〜現在:地方創再生プロジェクトへの挑戦

「地方創再生プロジェクト」スタート

2016年、佐藤は新たなフェーズとして「地方創再生(創生・再生)プロジェクト」をスタートさせます。

単なる「地方創生」ではなく、「創生」と「再生」を組み合わせた造語です。新しく生み出すだけでなく、かつての活気を取り戻すという両方の意味が込められています。

2016年10月 大津駅プロジェクト

第一弾として、JR大津駅に観光案内所「OTSURY」、同駅舎内にカフェ&レストラン「THE CALENDAR」をオープン。

2019年〜 淡路島プロジェクト

2019年より、兵庫県淡路市の西海岸でプロジェクトを開始。それまで野原だった海沿いの一帯を、地産地消のおしゃれな飲食店街に変貌させました。

淡路島の主な店舗

• 海の見えるレストラン
• パン屋
• 回転寿司
• 宿泊施設

2022年6月までに年間25万人が訪れる人気エリアを築き上げ、2021年夏には同社店舗の中でもトップクラスの売上を記録しています。

2024年7月 「ガイアの夜明け」で淡路島プロジェクト放送

テレビ東京「ガイアの夜明け」で「沸騰!地方の復活劇〜淡路島がアツイ〜」として、佐藤の淡路島プロジェクトが特集されました。

番組では、淡路島南部の山奥にある「崖の上」という”ワーストロケーション”にレストランをオープンさせる挑戦が描かれ、大きな反響を呼びました。

2023年4月 島根県出雲市プロジェクト

島根県出雲市にレストランとホテル、ドライブインを複合させた施設をオープン。

2026年現在の状況

• 店舗数:国内92〜94店舗(2026年1月時点)
• 事業内容:レストラン、カフェ、ホテル、商業施設プロデュースなど
• 役職:代表取締役会長 CEO兼CCO

佐藤は現在、地方創再生プロジェクトにさらに注力しており、次のターゲットは四国とも言われています。